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Cómo Marinar Carne Para Asar Al Estilo Mexicano

Carne asada

Just Mexican Food
La auténtica carne asada se cocina a la parrilla y se corta en rodajas, pero hay varias formas de cocinar este estilo de carne. Por ejemplo, puede cocinar carne asada en una sartén sobre la estufa, en el horno y en una freidora, pero la textura variará. La carne asada se quema rápido por lo que tendrás que tener cuidado al poner el fuego. Incluso si el calor es bajo, deberá mover la carne asada. Personalmente me gusta cocinar la carne con su propio jugo hecho con adobo, condimentos y frutas cítricas. ¿Alguna vez ha usado jugo de naranja o jugo de limón para darle sabor? ¡Es un gran cambio de juego en la cocina!
Prep Time 1 d
Cook Time 15 mins
Total Time 1 d 15 mins
Course Main Course
Cuisine Mexican
Servings 12

Equipment

  • bolsa ziplock
  • 3 libras de arrachera
  • 2 tazones grandes
  • cuchara de mezcla
  • Batidor
  • tabla de cortar
  • cuchilla de corte

Ingredients
  

  • ¾ cup orange juice
  • 3-4 slices of large oranges
  • ½ cup lemon juice
  • 4-6 slices of lemon
  • cup lime juice
  • fresh cilantro chopped
  • ½ cup soy sauce
  • 4 cloves garlic minced
  • 1 tablespoon red chili powder
  • 1 tablespoon ground cumin
  • 1 tablespoon ground paprika
  • 2 tablespoons of sea salt
  • 1 tablespoon ground black pepper
  • 1 teaspoon chipotle peppers
  • 1 teaspoon dried oregano
  • ½ cup extra virgin olive oil
  • 4 tazas de vinagre blanco

Instructions
 

  • En el primer paso, debes preparar la carne. Es más fácil trocear la carne cuando no es un trozo grueso. Elija su corte de carne asada con cuidado. Rebane con un cuchillo afilado, pero mantenga la carne unida. Estas rebanadas permitirán que la marinada penetre en el interior de la carne y la hará muy tierna.
  • Para limpiar la carne, agregue vinagre y unas gotas de lima en un tazón grande. Agregue la carne y muévala alrededor de la mezcla de vinagre. Esto debería limpiar la sangre y la suciedad de la carne y, al mismo tiempo, matar las bacterias.
  • Una vez que limpie la carne, use una tabla de cortar limpia que esté lejos de la carne roja cruda y corte las frutas. Puedes hacerlos tan gruesos o tan delgados como quieras.
  • Reúna los ingredientes húmedos, incluidas las rodajas de fruta que acaba de cortar, y agréguelos a la bolsa ziplock. Agite la bolsa cerrada durante al menos un minuto antes de agregar los ingredientes en polvo. También puede esperar para agregar la carne o agregarla de inmediato.
  • Una vez mezclados muy bien los ingredientes y los sazones, recomiendo agregar la carne a la bolsa. Cierra bien la bolsa para que la marinada no se derrame y 'masajea' los ingredientes en la carne. Esto hará que la carne esté tierna, especialmente cuando se cocina. Si desea mantener esta receta lo más limpia posible, puede batir los ingredientes en un tazón grande antes de colocarlo en la bolsa.
  • Paso 5: Agregue el resto de los ingredientes a la bolsa y colóquela en el refrigerador durante al menos 24 horas
  • En el último paso antes de cocinar la carne como desee, colocará la carne en el frigorífico durante al menos 24 horas. Cuanto más tiempo se asiente y se adobe la carne, más fuertes serán los sabores. También recomiendo cocinar la carne asada con las rodajas de fruta. Si desea más especias y calor, simplemente corte sus pimientos picantes favoritos.

Notes

  • Hacer un adobo para la carne es realmente fácil, especialmente cuando estás cocinando carne asada al estilo mexicano. Los sabores en esta receta son ricos y es fácil de seguir. No tengo muchos consejos o trucos para ti ya que la receta es simple.
  • Sin embargo, si quieres probar algo nuevo y más picante, te recomiendo crear un aliño y usar una brocha. Haga la marinada siguiendo esta receta, pero mezcle aceite de oliva, un poco de vinagre y sus pimientos picantes favoritos (poblano, chiles, jalapeños) y cepille esta pasta sobre la carne.
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