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Como Hacer Carne En Su Jugo Estilo Guadalajara
Just Mexican Food

carne en su jugo

Si bien la mayoría de los platos mexicanos tienen una larga historia relacionada con sus raíces indígenas, no siempre es así. Por ejemplo, había carne limitada antes de que las fuerzas españolas y europeas llegaran a América del Sur. En cambio, la mayoría de los platos se preparaban con frijoles, pimientos picantes, verduras y calabazas. Entonces, ¿cómo surgió la carne en su jugo? Por lo que sabemos, este plato específico se creó por primera vez durante la década de 1950 o 1960. No fue extremadamente popular de inmediato. Este plato en particular se acredita como una comida para la resaca. Algunas personas juntan todos los ingredientes la noche antes de beber para que estén listos por la mañana. Otras personas piensan que el plato lo sirvió por primera vez una mujer con una familia numerosa. La historia cuenta que tiró todos los ingredientes sobrantes en su refrigerador, junto con una carne de res barata en una olla grande para hervir. Durante horas, se cocinó lentamente y se hirvió a fuego lento. Independientemente de su origen, sabemos que es un plato delicioso que se sirve mejor caliente y como desayuno.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 8
Course: Main Course
Cuisine: Mexican
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 6 rebanadas de tocino grueso
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 4 to mates
  • 3 chiles serranos sin semillas y picados
  • 1 diente de ajo pelado
  • 2 libras de bistec de flanco cortado en cuadrados de 1/2 pulgada
  • Si tienes la oportunidad también puedes usar carne de cordero. Es más tradicional, pero también costoso.
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 2 latas 15.5 onzas de frijoles pintos
  • Si puede sabe mejor si cocina frijoles pintos secos antes de agregarlos a la receta.
  • ½ cebolla dulce picada
  • 1 manojo de cilantro fresco picado
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1 lima cortada en 6 pedasos
  • 4 remolachas grandes peladas y en rodajas

Equipment

  • 1 cacerola pequeña
  • 1 olla grande
  • 4-5 toallas de papel
  • 1 sartén grande
  • tabla de cortar
  • cuchilla de corte
  • licuadora

Method
 

  1. Primero, vamos a usar la sartén pequeña para cocinar el tocino. Siempre puedes omitir el tocino, ¡pero creo que el crujido agregado le da a la receta una gran textura! Calienta la estufa hasta que esté a fuego medio. Cocine el tocino directamente en la sartén sin aceite. Una vez hecho esto, escurrir la grasa y el aceite.
  2. Durante el segundo paso, deberá hervir los chiles picantes, los tomatillos, el ajo y el agua en una olla. Cuando los pimientos estén suaves, transfiera el contenido a una licuadora. En alto, mezcle la mezcla para que quede suave. Deje que esta mezcla hierva a fuego lento en la olla.
  3. La carne puede ser difícil de cocinar. Cuando cocine su carne, use una pequeña cantidad de aceite en la sartén grande. Es importante que cocine bien la carne, ya que la carne cruda puede causar problemas de salud y propagar enfermedades. Dore ambos lados de la carne y haga pequeños cortes en la carne durante el proceso.
  4. Entre cada paso, deberá limpiar y secar las ollas y sartenes. En la olla pequeña, cocine a fuego lento los frijoles pintos junto con el tocino. Puede agregar más sazon durante este paso, como ajo en polvo, cebolla en polvo o pimiento rojo picante en polvo.
  5. Cuando todos los ingredientes estén listos y esté listo para pasar al último y último paso, agregue los ingredientes en una olla más grande para hervir a fuego lento. A fuego lento, cocine a fuego lento la carne, el tomatiilo y la salsa picante, y otros ingredientes como la remolacha. Las remolachas rojas le dan un poco más de color al plato.

Notes

  • No hay muchas cosas que puedas hacer para que esta receta vaya más rápido. Si desea marinar y preparar la carne con anticipación, es una buena idea usar bolsas ziplock y congelar la carne hasta que cocine el plato.
  • Otro truco que tenemos para ti es cortar la carne antes de cocinarla. Si bien puede parecer más difícil cortar la carne de antemano, en realidad ahorra mucho tiempo. Los cortes de carne más gruesos se cocinan más lentamente porque el calor tiene que viajar más lejos hacia las secciones más profundas de la carne. Cortar la carne lo más fina posible para que se cocine bien.